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Speck Alto Adige

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La selezione della coscia del maiale per la preparazione dello speck è quanto di più rigoroso.
Ma per gustare uno speck gustoso occorre anche guardare alla stagionatura, allíequilibrio tra grasso e magro e alla corretta affumicatura.
Una buona lavorazione attribuisce allo speck il suo tipico colore acceso.

Lo speck è un prodotto d’origine regionale, la cui diffusione nel territorio risale al periodo precedente al 1918 e si produce ormai in tutte le valli trentine.
Come molti altri salumi à nato per la necessità di conservare le carni per lungo tempo.

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