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Pancetta Steccata

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La Pancetta Steccata è un prodotto tipico della Valle Rossa. Si ottiene dalla pancia del maiale, la modalità di preparazione e di stagionatura risale a metodi antichi.   

È un salume ottimo da gustare solo o come ingrediente, in aggiunta a piatti prelibati.

La Pancetta Steccata (detta anche pancetta tesa) presenta la stessa lavorazione della pancetta  arrotolata, con l’unica diversità rappresentata dalla forma: una volta cucita, la pancetta ancora fresca, viene pressata e tenuta in mezzo a due legni.

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