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Bianco di Montegalda BIO

£45.00 £43.00

Delicato e dolce, il Bianco è morbido, solubile e caratterizzato dalla fioritura della crosta, che dà il tipico profumo fungino.  

Formaggio semistagionato a pasta molle e a coagulazione lattico/presamica, il Bianco di Montegalda si caratterizza  con uno sviluppo di muffa bianca sulla crosta (penicillum candidum), che apporta al formaggio un sapore di sottobosco.

Con una maturazione centripeta che va dall’esterno all’interno, il Bianco di Montegalda con l’avanzare del tempo tende ad ammorbidirsi e a cremificare  in particolare nel sottocrosta.

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