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Asiago Stagionato DOP

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L’Asiago è un formaggio di antica tradizione che ha ricevuto la DOP nel 1996. In base al proprio disciplinare può essere prodotto solo con latte raccolto e lavorato nelle province di Vicenza, dove questo formaggio trae origine, di Trento e parzialmente nei territori di Padova e Treviso. Formaggio da tavola stagionato almeno due mesi, si ottiene con parziale scrematura del latte biologico per affioramento, secondo quanto prevede il Disciplinare Dop. Compatto, con pasta semidura, al palato è vigoroso, lievemente piccante, con note dolci, appena sfumate, e intenso profumo di fieno.

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